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美食:羊肚菌的诱惑

作者:今晚6点半 | 来源:今晚6点半

日期:2018-04-10 11:13

美食:羊肚菌的诱惑


  2017年9月,铜仁市扶贫开发投资有限责任公司与绵阳保兴农业发展有限公司合资,创建了铜仁地之源菌业发展有限公司,大力推广羊肚菌种植产业。但可能很多人都没吃过羊肚菌,那么今天我们就给大家介绍几种羊肚菌的做法。

  羊肚菌是一种珍稀的食用菌品种,由于其菌表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌,不仅营养价值高,其药用价值,经济价值也很高,素有“菌中之王”的美誉。在自然环境下生长,单体可达200多克。而羊肚菌也凭借它独特的风味,丰富的营养价值深受消费者喜爱,而人工培育羊肚菌也是今年才获得成功,市场前景广阔。今天主要以新鲜羊肚菌为食材,为大家介绍几种羊肚菌的吃法。

  记者:洗这个羊肚菌有什么需要注意的吗?

  洗菜阿姨:就是把菌柄有泥土的地方掐点就可以了,其他没有什么要洗的,这个很干净。

  随后,厨房师傅就开始了羊肚菌的制作,其实,羊肚菌不管是切丁切片,还是整个吃都是极好的,首先做的一道菜是五花肉炒羊肚菌,先要把洗干净的新鲜羊肚菌切成片,再用沸水煮熟,起锅后过一遍凉水,之后再放入锅中加入调料翻炒几下即可。据介绍,烹饪菌类食物一定要放蒜消毒,当然制作羊肚菌也不例外,而后厨师又做了一个羊肚菌炖鸡,羊肚菌炖筒骨,和一个凉拌羊肚菌, 不一会色香味俱全的羊肚菌盛宴就完成了。

  记者:吃着是和其他的菌有些不一样,很鲜美,脆脆的,那它到底有什么样的功效呢?

  铜仁市扶贫开发投资有限责任公司规划发展部副经理 姚杰:羊肚菌它的营养价值非常高,蛋白质含量达到百分之二十,还含有七种氨基酸,含量都非常高,主要能够化痰利气,助消化,润肠胃,滋阴补阳,美容方面也有一定的功效。

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